Tư vấn ISO 22000:2018 Hệ thống Quản lý An toàn Thực phẩm

Nội dung chính

Để các doanh nghiệp thực phẩm phát triển bền vững và hội nhập chuỗi cung ứng toàn cầu, xu hướng áp dụng tiêu chuẩn ISO 22000 ngày càng phổ biến. Tuy nhiên, việc triển khai các tiêu chuẩn quốc tế như vậy không hề đơn giản, đặc biệt với doanh nghiệp mới bắt đầu. Trong bài viết này, IKACERT chia sẻ quy trình tư vấn ISO 22000:2018 dành cho doanh nghiệp, nhất là những đơn vị lần đầu tiếp cận hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.

Tiêu chuẩn ISO 22000 là gì?

ISO 22000 do Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế (ISO) phát triển và ban hành, dành riêng cho ngành thực phẩm. Phiên bản đầu tiên ra mắt năm 2005, với tên đầy đủ là ISO 22000 (Food safety management systems – Requirements for any organization in the food chain) – Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm – Yêu cầu đối với các tổ chức trong chuỗi thực phẩm.

ISO 22000 có đưa ra được những quy định kèm theo các yêu cầu cơ bản cho hệ thống quản lý an toàn thực phẩm (HTQL ATTP), giúp tổ chức tham gia trực tiếp hoặc gián tiếp vào chuỗi cung cấp thực phẩm. Tiêu chuẩn hỗ trợ lập kế hoạch, thực hiện, vận hành và duy trì hệ thống, đảm bảo sản phẩm và dịch vụ an toàn, phù hợp mục đích sử dụng.

Gia đình tiêu chuẩn ISO 22000 bao gồm các tiêu chuẩn sau:

ISO 22000:2005 “Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm – Yêu cầu đối với các tổ chức trong chuỗi thực phẩm”.
ISO/TS 22003:2007: “Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm – Yêu cầu đối với các tổ chức đánh giá và chứng nhận hệ thống quản lý an toàn thực phẩm”.
ISO/TS 22004:2005: “Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm – Hướng dẫn áp dụng tiêu chuẩn ISO 22000:2005”.
ISO 22005:2007: “Xác định nguồn gốc trong chuỗi thực phẩm và thức ăn chăn nuôi – Nguyên tắc chung và yêu cầu cơ bản đối với thiết kế và thực hiện hệ thống”.

Đăng ký nhận tư vấn ngay

Phiên bản mới nhất ISO 22000:2018

Theo tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế ISO có đưa ra phiên bản mới nhất của Tiêu chuẩn ISO 22000 vào ngày 19/6/2018. Phiên bản mới nhất này thay thế cho phiên bản cũ 2005 trước đó với những thay đổi mới nhất phù hợp với các quy định. Bộ tiêu chuẩn này xây dựng dựa trên các nguyên tắc của HACCP và GMP trong toàn chuỗi thực phẩm. Phiên bản này kế thừa nền tảng từ ISO 22000:2005, nhằm nâng cao hiệu quả quản lý an toàn thực phẩm.

Phiên bản ISO 22000:2018 mang đến cải tiến phù hợp thực tế. Các cải tiến nổi bật bao gồm:

Cách tiếp cận rủi ro mới: Khái niệm quan trọng trong kinh doanh thực phẩm, phân biệt rủi ro ở cấp độ hoạt động và cấp độ kinh doanh của hệ thống quản lý.
Phiên bản mới kiểm soát mối nguy an toàn thực phẩm, kết hợp yếu tố chính như truyền thông tương tác, quản lý hệ thống, Chương trình tiên quyết (PRP) và nguyên tắc HACCP.

Doanh nghiệp nào cần tư vấn ISO 2000:2018 ?

Đơn vị tư vấn ISO 22000 sẽ là nhân tố tốt giúp hỗ trợ cho các tổ chức, doanh nghiệp xây dựng áp dụng thành công hệ thống Tiêu chuẩn ISO 22000:2018 bài bản nhất. Những doanh nghiệp đó có thể là các đơn vị như:

Doanh nghiệp sản xuất, chế biến thực phẩm và đồ uống: Có thể kể đến như doanh nghiệp thủy sản, thịt, sữa, bánh kẹo, gia vị, nước giải khát… cần kiểm soát an toàn từ nguyên liệu đến sản phẩm cuối.
Cơ sở kinh doanh, phân phối thực phẩm: Siêu thị, nhà phân phối, kho lạnh, cửa hàng tiện lợi… tiếp xúc trực tiếp thực phẩm, đảm bảo vệ sinh và truy xuất nguồn gốc.
Nhà hàng, bếp ăn công nghiệp, dịch vụ ăn uống: Đơn vị phục vụ suất ăn lớn cho trường học, bệnh viện, nhà máy… cần chứng minh quy trình chế biến an toàn.
Doanh nghiệp trong chuỗi cung ứng thực phẩm: Nhà máy bao bì, đóng gói, vận chuyển… liên quan thực phẩm, kiểm soát rủi ro ô nhiễm chéo hoặc mất vệ sinh.
Doanh nghiệp xuất khẩu thực phẩm: Thị trường quốc tế đòi hỏi cao về an toàn, ISO 22000 là điều kiện bắt buộc hoặc lợi thế cạnh tranh.
Doanh nghiệp thiếu kinh nghiệm xây dựng hệ thống quản lý: Những tổ chức này cần tư vấn hỗ trợ thiết kế hệ thống phù hợp, tránh máy móc, tiết kiệm thời gian và chi phí.

Lợi ích của doanh nghiệp khi được tư vấn ISO 22000:2018

Khi doanh nghiệp bạn nhận được dịch vụ tư vấn ISO 22000:2018 chuyên sâu và đạt chứng nhận thành công, tổ chức của bạn sẽ tạo uy tín thị trường và dễ dàng xuất khẩu sang các nước khó tính. Các lợi ích cụ thể từ dịch vụ tư vấn ISO 22000 bao gồm:

Đảm bảo an toàn thực phẩm hệ thống: Với hỗ trợ chuyên gia, doanh nghiệp xây dựng hệ thống quản lý toàn diện – từ phân tích mối nguy HACCP, kiểm soát điểm tới hạn, đến phòng ngừa rủi ro trong chuỗi sản xuất cung ứng.
Tuân thủ pháp luật và yêu cầu khách hàng: Tư vấn giúp doanh nghiệp áp dụng đúng quy định vệ sinh an toàn thực phẩm trong nước và quốc tế. Chứng nhận ISO 22000 là yếu tố then chốt để hợp tác đối tác lớn hoặc xuất khẩu sang EU, Mỹ, Nhật Bản…
Nâng cao uy tín và niềm tin người tiêu dùng: Hệ thống quản lý đạt chuẩn quốc tế củng cố lòng tin khách hàng, tạo lợi thế cạnh tranh trong ngành thực phẩm, đồ uống, nhà hàng, nông sản…
Tối ưu quy trình và giảm rủi ro: Qua tư vấn, doanh nghiệp rà soát quy trình, loại bỏ điểm yếu gây mất an toàn. Điều này giảm sai sót, ngăn ngừa sự cố, tiết kiệm chi phí xử lý hậu quả.
Xây dựng văn hóa chất lượng nội bộ: Tư vấn không chỉ xây tài liệu mà còn đào tạo nhân sự, nâng nhận thức về chất lượng an toàn thực phẩm. Từ đó hình thành văn hóa doanh nghiệp chuyên nghiệp, cải tiến liên tục.
Tăng cơ hội mở rộng thị trường: Chứng nhận ISO 22000 được công nhận toàn cầu, như “giấy thông hành” tiếp cận thị trường lớn, khắt khe. Đặc biệt quan trọng cho doanh nghiệp hướng xuất khẩu hoặc cung cấp chuỗi lớn. Tư vấn ISO 22000:2018 là chiến lược giúp doanh nghiệp đảm bảo an toàn thực phẩm, nâng cao quản lý, đáp ứng kỳ vọng khách hàng và thúc đẩy phát triển bền vững dài hạn.

Đơn vị tư vấn ISO 22000:2018 giúp giải quyết những vấn đề gì cho doanh nghiệp?

Khi doanh nghiệp mới bắt đầu xây dựng và áp dụng hệ thống Tiêu chuẩn ISO 22000:2018 lần đầu thì việc nhờ đến sự hỗ trợ của đơn vị tư vấn ISO 22000 là điều nên làm. Không chỉ giúp tổ chức của bạn nhanh chóng đạt chứng nhận mà đơn vị tư vấn ISO 22000 uy tín còn giúp tổ chức bạn giải quyết hàng loạt các vấn đề cốt lõi trong việc vận hành và an toàn Thực phẩm và cụ thể như sau:

1. Xây dựng thống quản lý an toàn thực phẩm bài bản

Tổ chức lần đầu xây dựng sẽ như một tờ giấy trắng, khi được sự hỗ trợ của đơn vị tư vấn ISO 22000 nhiều kinh nghiệm sẽ giúp hỗ trợ tổ chức xây dựng hệ thống bài bản nhất. Những nội dung đó thường bao gòm:

Xây dựng hệ thống tài liệu, quy trình chuẩn hóa ISO 22000 cho doanh nghiệp bạn.
Thiết lập chính sách, mục tiêu an toàn thực phẩm cho toàn bộ hệ thống sản xuất.
Đồng bộ các yêu cầu từ nguyên liệu → sản xuất → phân phối thực phẩm
Đào tạo đội ngũ nhân sự nắm vững kiến thức để áp dụng vận hành hệ thống.

2. Hỗ trợ xây dựng hệ thống kiểm soát rủi ro mất an toàn thực phẩm

Ngành thực phẩm là một ngành đặc thù khi gắn liền với sức khỏe của người tiêu dùng. Những mối nguy sinh học và hóa học, vật lý rất khó để nhận diện ra nếu không có đội ngũ có chuyên môn. Việc của đơn vị tư vấn giúp hỗ trợ cho doanh nghiệp của bạn những vấn đề như:

Phân tích mối nguy theo HACCP
Xác định điểm kiểm soát tới hạn (CCP)
Đưa ra biện pháp phòng ngừa và giám sát hiệu quả

3. Đáp ứng tốt các yêu cầu pháp lý

Tổ chức, doanh nghiệp của bạn rất dễ bị phát hoặc đình chỉ nếu không tuân thủ tốt các quy định về An toàn thực phẩm. Đơn vị tư vấn sẽ giúp doanh nghiệp đạt được các yêu cầu này thông qua các nội dung:

Cập nhật quy định pháp luật mới nhất
Hướng dẫn hồ sơ, thủ tục đầy đủ
Chuẩn bị sẵn sàng cho thanh tra, đánh giá

4. Lãng phí thời gian và chi phí khi tự triển khai

Việc tự xây dựng hệ thống ISO 22000 mà không nhờ sự hỗ trợ của đơn vị tư vấn ISO 22000 có thể dẫn đến việc sai sót và phải chỉnh sửa nhiều lần. Việc này sẽ khiến chi phí tăng lên và thời gian bị lãng phí.

Rút ngắn thời gian triển khai
Tối ưu chi phí
Tránh các lỗi phổ biến khi đánh giá chứng nhận

Có thể thấy việc doanh nghiệp nhận được sự hỗ trợ của đơn vị tư vấn ISO 22000:2018 chuyên nghiệp không chỉ giúp tổ chức, doanh nghiệp nhanh chóng “có chứng chỉ” mà còn giúp chuẩn hóa vận hành, giảm thiểu rủi ro ATTP và nâng cao uy tín thương hiệu phát triển bền vững.

Đăng ký nhận báo giá

Quy trình tư vấn ISO 22000:2018 cho Doanh nghiệp

Như đã đề cập, doanh nghiệp lần đầu xây dựng hệ thống Quản lý An toàn Thực phẩm thường chọn đơn vị tư vấn ISO 22000:2018 hỗ trợ. Chúng tôi chia sẻ quy trình tư vấn ISO 22000:2018 theo các bước sau:

Bước 1: Khảo sát hiện trạng

Tổ chức tư vấn tiến hành khảo sát, đánh giá thực tế doanh nghiệp. Bước này giúp hiểu rõ quy mô nhân viên, cơ sở vật chất, nhân sự, quy trình sản xuất và tài liệu hiện có. Sau đánh giá, tư vấn xác định kế hoạch triển khai dự án. Bao gồm công việc và nội dung đào tạo cần thực hiện.

Bước 2: Đào tạo nhận thức về ISO 22000

Đào tạo nhận thức ISO 22000 thường có hai cấp độ.

Cấp độ 1: Đào tạo chung cho toàn bộ nhân viên. Mục tiêu giúp mọi người hiểu ISO 22000 là gì.
Cấp độ 2: Đào tạo quản lý. Ngoài nhận thức chung, thêm cách xây dựng, triển khai ISO 22000 và công việc cần làm.

Bước 3: Lập kế hoạch biên soạn tài liệu ISO 22000

Bước quan trọng này đòi hỏi thời gian và công sức, đặc biệt với doanh nghiệp lần đầu. Dưới hướng dẫn tư vấn, ban ISO phân công soạn thảo tài liệu theo kế hoạch thống nhất. Tư vấn đồng hành chặt chẽ để xây dựng hệ thống tài liệu phù hợp ISO 22000. Đồng thời mang lại hiệu quả quản lý cho doanh nghiệp.

Bước 4: Ban hành hệ thống tài liệu

Tài liệu được tư vấn và lãnh đạo doanh nghiệp xem xét liên tục từ xây dựng đến áp dụng, như sổ tay chất lượng, sổ tay an toàn thực phẩm ISO 22000:2018. Sau ký ban hành toàn tổ chức, điều chỉnh nếu cần. Tài liệu hoàn thiện sẽ phổ biến toàn công ty để chuẩn bị áp dụng thực tế.

Bước 5: Phổ biến chính sách và các yêu cầu toàn công ty

Sau tài liệu được duyệt và đào tạo áp dụng, các bộ phận triển khai tài liệu đã viết. Tư vấn theo dõi kết quả vận hành hệ thống. Đảm bảo hệ thống phù hợp, hiệu quả; chỉnh sửa vấn đề cần thiết. Có thể thêm đào tạo vận hành cho từng phòng ban ở giai đoạn này.

Bước 6: Đào tạo đánh giá viên nội bộ

Tư vấn đào tạo đội ngũ quản lý và ban ISO về kỹ năng đánh giá nội bộ theo tiêu chuẩn ISO. Sau đào tạo, đội ngũ biết tự đánh giá hệ thống của mình.

Bước 7: Thực hiện đánh giá nội bộ

Doanh nghiệp tự đánh giá hệ thống, gọi là đánh giá nội bộ. Đội ngũ đào tạo đánh giá chéo phòng ban để xem tính phù hợp và điểm cần khắc phục.

Bước 8: Họp xem xét của lãnh đạo

Theo yêu cầu ISO 22000, ban lãnh đạo xem xét hệ thống theo hướng dẫn tiêu chuẩn. Mục tiêu đánh giá sự phù hợp trong áp dụng, chuẩn bị chứng nhận hệ thống.

Bước 9: Thực hiện khắc phục phòng ngừa và cải tiến

Lỗi phát hiện từ đánh giá được khắc phục hoàn chỉnh theo yêu cầu ISO 22000.

Bước 10: Đánh giá chứng nhận ISO 22000

Tổ chức chứng nhận đánh giá theo kế hoạch. Lỗi phát hiện được doanh nghiệp khắc phục với hướng dẫn từ tư vấn.

Một số tiêu chí đánh giá lựa chọn đơn vị tư vấn ISO 22000

Khi lựa chọn đơn vị tư vấn ISO 22000, doanh nghiệp nên cân nhắc nhiều tiêu chí để đảm bảo hiệu quả triển khai và tối ưu chi phí. Dưới đây là những yếu tố quan trọng:

Kinh nghiệm & chuyên môn

Những đơn vị tư vấn uy tín đều cần có kinh nghiệm thực tế trong lĩnh vực an toàn thực phẩm, đặc biệt đã triển khai ISO 22000 cho các doanh nghiệp cùng ngành (thực phẩm, đồ uống, chế biến…). Điều này giúp họ hiểu rõ đặc thù sản xuất và các mối nguy an toàn thực phẩm.

Năng lực đội ngũ chuyên gia

Chuyên gia tư vấn ISO 22000 nên có chứng chỉ liên quan như đánh giá trưởng ISO, kiến thức về HACCP, và kinh nghiệm thực chiến. Đội ngũ mạnh sẽ giúp doanh nghiệp xây dựng hệ thống bài bản, tránh hình thức.

Phương pháp triển khai rõ ràng

Một đơn vị uy tín sẽ có quy trình tư vấn cụ thể: khảo sát – phân tích GAP – xây dựng tài liệu – đào tạo – đánh giá nội bộ – hỗ trợ chứng nhận. Phương pháp rõ ràng giúp doanh nghiệp dễ theo dõi tiến độ.

Hồ sơ năng lực & khách hàng đã triển khai

Doanh nghiệp bạn cũng cần xem xét các dự án trước đây, danh sách khách hàng, case study hoặc phản hồi thực tế để đánh giá độ uy tín và chất lượng dịch vụ.

Chi phí hợp lý, minh bạch

Chi phí tư vấn cần được đơn vị báo giá rõ ràng, không phát sinh bất ngờ. Doanh nghiệp nên tránh chọn đơn vị giá quá rẻ nhưng thiếu cam kết chất lượng.

Mức độ hỗ trợ & đồng hành

Đơn vị tư vấn tốt không chỉ “làm hồ sơ” mà còn đồng hành trong suốt quá trình vận hành, cải tiến và cả sau khi đạt chứng nhận.

Đăng ký nhận chứng nhận

Kết luận:

Hy vọng những thông tin trong bài viết đã giúp Quý khách hàng hiểu rõ hơn về dịch vụ tư vấn ISO 22000:2018 bài bản nhất. Nếu Quý Doanh nghiệp có nhu cầu tìm hiểu sâu hơn hoặc nhận tài liệu iso 22000 miễn phí, vui lòng liên hệ với IKACERT để được tư vấn và hỗ trợ kịp thời. IKACERT cam kết đồng hành cùng doanh nghiệp trong quá trình xây dựng, áp dụng và chứng nhận hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn quốc tế.

Hãy liên hệ với IKACERT ngay hôm nay để đăng ký khóa học miễn phí của chúng tôi !